SZASZŁYKI

Bardzo  prosty i szybki obiad. Istnieje wiele rodzajów szaszłyków, można je również robić z różnego rodzaju mięs. Ja postawiłem na mięso z kurczaka, szybko się grilluje a w połączeniu z grillowanymi warzywami daje świetnie zbilansowany posiłek. 

SKŁADNIKI:

- 70 dag filetu z kurczaka, pokrojonego w dużą kostkę

- 4 czerwone cebule, pokrojone w grube plastry

- jedna cukinia, pokrojona w grube plastry

- duża papryka, pokrojona w dużą kostkę

- 6 dużych pieczarek, pokrojonych w grube plastry

- szpadki do szaszłyków

Na szpadki nabijamy warzywa z mięsem według uznania. Pamiętajmy żeby wszystko ciasno nabić. Do wysokiego pojemnika dajemy dwa ząbki czosnku, kilka plastrów imbiru, łyżka sosu sojowego jasnego, łyżka sosu rybnego, sól, pieprz, ok 100 ml oliwy z oliwek, papryka słodka w proszku. Składniki miksujemy żeby uzyskać marynatę. Za pomocą pędzelka wcieramy marynatę w mięso i warzywa, zostawiamy na pół godziny. Szaszłyki obsmażamy na patelni grillowej, następnie dopiekamy w piekarniku przez 10 minut, temperatura 190°C

RYŻ:

- 20 dag ugotowanego ryżu ( waga przed ugotowaniem)

- 10 dag masła

- dwie cebule pokrojone w kostkę

- papryka pokrojona w kostkę

- mała łyżeczka kuminu

- łyżka koncentratu pomidorowego

- łyżeczka cukru

- sól i pieprz

W wysokiej patelni rozgrzewamy masło, smażymy cebulę i paprykę. Dodajemy kumin, koncentrat sól i pieprz, smażymy chwile razem. Wsypujemy ryż opłukany w zimnej wodzie i smażymy chwilę razem.

DOMOWE GOŁĄBKI

Za każdym razem, kiedy robię gołąbki to staram się żeby smakowały jak te od mojej babci. Oczywiście nie udaje mi się idealnie odtworzyć smaku gołąbków z dzieciństwa, ale i tak są pyszne. Starajmy się postawić na dobrej jakości produkty, najlepiej by mięso było świeżo mielone, a sukces mamy zapewniony.

SKŁADNIKI:

- spora główka kapusty, w moim przypadku była włoska

- 80 dag mielonego mięsa wieprzowego

- 250 gram ryżu

- dwa ząbki czosnku 

- dwie cebule

- liście laurowe

- ziele angielskie

- kminek

- majeranek

- sól 

- świeżo mielony pieprz

Gotujemy ryż, do dużej miski dodajemy mięso, starte ząbki czosnku, startą cebulę, majeranek, dużo soli i pieprzu. W dużym garnku parzymy główkę kapusty i oddzielamy liście (wodę z gotowania zostawiamy). Kiedy ryż jest ostudzony, dodajemy go do miski z mięsem i mieszamy farsz. Z liści odkrawamy „garb”, nakładamy farsz i ciasno zwijamy. Na dno dużego rondla lub garnka, wrzucamy kilka liści, ziela i kminku, Dno garnka wykładamy dodatkowo liśćmi, które nam zostały i układamy ciasno gołąbki. Do gołąbków wlewamy osoloną wodę z gotowani kapusty i dusimy na małym ogniu gołąbki przez około godzinę.

SOS:

- pół litra rosołu

- mały słoik koncentratu pomidorowego

- cebula pokrojona w kostkę 

- 200 gram pomidorów w zalewie z puszki

- 150 ml śmietany 30%

W rondelku szklimy cebulę, dodajemy koncentrat i smażymy krótko razem, wlewamy rosół. Po 5 minutach dodajemy pomidory z puszki i gotujemy ok 20 minut. Do sosu wlewamy śmietanę i miksujemy wszystko na gładki sos. Sos przecieramy przez gęste sito aby pozbyć się pestek z pomidorów.

GRILLOWANA POLĘDWICZKA Z GRZYBOWYM RISOTTO Z ZIEMNIAKÓW

Przy okazji oglądania programu kulinarnego, zaciekawiło mnie tam zrobione risotto z ziemniaków. Tak tak z ziemniaków a nie z ryżu. Postanowiłem więc je przygotować i wiecie co, jest równie dobre jak te z ryżem. Zachęcam wszystkich do zrobienia go w domu.

SKŁADNIKI:

- 12 plastrów polędwiczki wieprzowej grubości ok 1,5 cm

- łyżka musztardy

- ząbek czosnku

- sól i pieprz

- świeży tymianek

- oliwa z oliwek

Z wyżej wymienionych składników, przygotowujemy marynatę i marynujemy w niej polędwiczki przez minimum 30 minut. Przed podaniem grillujemy je po 3 minuty z każdej strony.

RISOTTO:

- 6 średniej wielkości ziemniaków nie rozgotowujących się, pokrojonych w drobną kostkę

- 300 ml rosołu

- 100 gram tartego parmezanu

- 100 ml białego wina

- dwie małe cebule pokrojone w kostkę

- 150 gram borowików

- świeży tymianek

- masło

W garnku szklimy cebulę na maśle i dodajemy grzyby. Do garnka dodajemy listki tymianku i wszystko razem dusimy. Wrzucamy ziemniaki i podlewamy winem, mieszając czekamy aż płyn się zredukuje do 1/3. Dolewamy rosół i dalej dusimy, kiedy sos nam się zredukuje do 1/3, zdejmujemy garnek, dodajemy parmezan i dokładnie wszystko mieszamy.

- kwas zawarty w winie spowoduje że nasze ziemniaki będą miały strukturę al dente, lekko twarde.

Do wykończenia dania będą nam potrzebne marchewki ugotowane na parze, przekrojone na pół i podduszone na maśle.