RYBA W PAPILOTACH

Już dawno nie pojawiło się na moim blogu nic z rybą w menu, dlatego też postanowiłem naprawić swój błąd. Ryby są oczywiście bogatym źródłem kwasów OMEGA 3, które są niezwykle zdrowe i ważne w walce np. z cholesterolem. Jedzmy ryby jak najczęściej, na pewno nam nie zaszkodzą.

SKŁADNIKI:

- 4 dowolne filety z ryby (w moim przypadku był halibut)

- 2 szt marchewki

- 8 brukselek

- cukinia

- świeża papryka czerwona i żółta

- 100 dag masła

- dwa ząbki czosnku

- cytryna wyszorowana

- nać pietruszki

- sól i pieprz

- 4 arkusze pergaminu

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w pół talarki z brukselki usuwamy zwiędłe liście i kroimy na pół. Marchew z brukselką gotujemy na parze tak by były al dente. Cukinię z paprykami kroimy w dość dużą kostkę i przesmażamy na maśle z solą, pieprzem i czosnkiem. Do podsmażonych warzyw dodajemy marchew z brukselką i smażymy chwilę. Na sam koniec dodajemy sporo posiekanej natki pietruszki. Rybę doprawiamy z każdej strony dokładnie solą i pieprzem. Bierzemy pergamin, gnieciemy go w dłoniach aby był mniej sztywny. Na rozłożonym papierze kładziemy 1/4 porcji warzyw, filet ryby i ćwiartkę cytryny. Zawijamy pergamin w coś w rodzaju bombki. Powtarzamy czynność czterokrotnie. Pieczemy około 30 minut w 180°C (czas pieczenia zależy od grubości filetu)

KREM Z MARCHWI

Jeśli znudziły się wam już domowe standardowe zupy, polecam spróbować zupy kremy. Są sycące i idealne na chłodne dni. Potrafią idealnie poprawić samopoczucie prawie tak jak lody a przy tym są zdrowsze i mniej kaloryczne, więc polecam je gorąco.

SKŁADNIKI:

- 6 średniej wielkości marchewek

- 1 korzeń pietruszki

- kawałek selera

- cebul

- 1 duża pomarańcza

- 1 por

- 1 ziemniak

- 2 litry bulionu

- 200 ml kremówki

- sól i pieprz

Wszystkie warzywa myjemy, czyścimy, obieramy i kroimy na kawałki jednakowej wielkości. Wkładamy wszystko do garnka i zalewamy bulionem, powinien zakrywać warzywa na około dwa cm. Warzywa gotujemy do miękkości, dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i sok. Lekko ostygniętą zupę miksujemy na gładki krem. Doprowadzamy ją do wrzenia i wlewamy kremówkę, gotujemy krem na małym ogniu często mieszając przez około 5 minut. Doprawiamy zupę o ile jest to konieczne i podajemy np. z grzankami.

PIKANTNA ZUPA WĘGIERSKA

Treściwe, syte i pikantne zupy są doskonałym rozwiązaniem na zimowe dni. Co prawda zima jeszcze do nas nie zawitała, ale zapowiada się że się to szybko zmieni, więc warto być przygotowanym. Jest to jedna z moich ulubionych zup a w dodatku prosta i szybka w przygotowaniu.

SKŁADNIKI:

- 300 gram kiełbasy pokrojonej w kostkę lub plastry 

- 1,5 litra bulionu lub wody (jeśli używacie wody to kiełbasa dodana do zupy powinna być surowa)

- 1 papryka pokrojona w kostkę

- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę

- 2 cebule pokrojone w kostkę

- 2 ząbki czosnku posiekane

- papryczka chilli (dodajcie taką ilość aby odpowiadał wam stopień ostrości)

- 200 gram koncentratu pomidorowego

- łyżka papryki w proszku

- majeranek, liść laurowy i ziele angielskie

- łyżeczka kminku

- śmietana 18%

- sól i pieprz

W garnku rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę i czosnek, lekko solimy. Dodajemy ziemniaki i paprykę i smażymy chwilę razem często mieszając. Dodajemy chili, kminek, przyprawy i kiełbasę mieszamy wszystko razem. Do garnka wrzucamy paprykę w proszku wraz z koncentratem i przesmażamy wszystko około 5 minut mieszając. Wlewamy bulion i gotujemy ok 30 minut pod przykryciem a następnie 15 minut bez. Zupę doprawiamy i podajemy z kleksem śmietany.