KREM POMIDOROWY Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ

Zupy są jednym z podstawowych posiłków naszego codziennego żywienia, jedne zaczynają posiłek a drugie są na tyle syte że zastępują pierwsze i drugie danie. Zupy kremy są bardzo proste w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne, dlatego polecam je wprowadzić w naszym codziennym menu. Zupy kremy zyskują swój niezwykły smak i aromat dopiero po zmiksowaniu i zagotowaniu. Niektóre nie wolno zbyt długo podgrzewać ponieważ stracą swój kolor. Krem pomidorowy jest wspaniałym rozpoczęciem posiłku ze względu na swój bogaty słodko kwaśny smak, który pobudza soki trawienne, dlatego polecam ją przed ciężkim drugim daniem.

SKŁADNIKI: (ok.4 porcje)

- 1,5 kg pomidorów pelati bez skóry z puszki (w sezonie polecam świeże pomidory, waga pomidorów bez zalewy)

- 200 ml bulionu warzywnego

- jedna cukinia pokrojona w plastry

- 3 średnie cebule pokrojone w kostkę

- 2 ząbki czosnku posiekane

- duża gałązka rozmarynu

- 50 ml miodu

- 100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

- dwie łyżki posiekanego szczypioru

- sól i świeżo mielony pieprz

- oliwa

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę na której karmelizujemy lekko osoloną cebulę z czosnkiem (smażymy przez około 25 minut często mieszając). Do cebuli dodajemy obrane igiełki rozmarynu oraz miód, smażymy chwilę razem. Do garnka dodajemy pomidory i dusimy około pół godziny. Międzyczasie grillujemy plastry cukinii przyprawione solą i pieprzem a w małej misce mieszamy razem śmietanę, szczypiorek sól i pieprz. Zupę miksujemy za pomocą blendera na gładki krem który przecieramy przez sito. Krem ponownie podgrzewamy, dolewamy bulion i gotujemy krótko razem. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z kleksem śmietany i pociętą w paski cukinią.

ROLOWANY SCHAB Z PIECZONYMI WARZYWAMI

Po małej nieobecności, spowodowanej brakiem czasu a nie brakiem pomysłów, postanowiłem zaproponować mięso które zna wielu polaków. Dobrze znany i lubiany przez nas schab można podać nie tylko w formie kotleta lecz jako bardziej wykwintne danie, zapraszam do spróbowania tego przepisu.

SKŁADNIKI: (ok 6 osób)

- 1,2 kg schabu w całości bez kości

- 30 gram boczku parzonego pokrojonego w kostkę (może być duża)

- 1 duży por pokrojony w pół plastry

- ząbek czosnku

- sól i świeżo mielony pieprz

- majeranek

- średnia cebula pokrojona w kostkę

- dwie marchewki pokrojone w dużą kostkę

- cukinia pokrojona w dużą kostkę

- papryka pokrojona w dużą kostkę

- 5 szalotek obranych i przekrojonych na pół

- oliwa z oliwek

- garść natki pietruszki

- 50 ml śmietanki 30%

Marchewkę gotujemy na parze na pół twardo. Schab czyścimy z błoń, myjemy go i rozkrawamy na duży prostokątny płat. Rozbijamy schab tłuczkiem, nożem wyrównujemy boki obcinając skrawki mięsa (zostawiamy je będą potrzebne). Płat mięsa dokładnie nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Na zimną patelnię wrzucamy boczek i podsmażamy, dodajemy pora i smażymy chwilę razem, W malakserze miksujemy skrawki mięsa, ząbek czosnku, natkę pietruszki i podsmażony boczek z porem. Przygotowany farsz rozkładamy równomiernie na mięsie i ciasno zwijamy, roladę solimy i pieprzymy dokładnie. Na oliwi podsmażamy warzywa, każde z osobna doprawiając solą i pieprzem (ważne by nie myć patelni pomiędzy smażeniami). Wszystkie warzywa umieszczamy razem w naczyniu do zapiekania, zawijamy je folią aluminiową (warzywa należy wymieszać dokładnie). Na tej samej (nie mytej) patelni podsmażamy dokładnie roladę z każdej ze stron. Pod koniec obsmażanie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, roladę przekładamy do naczynia w którym będzie się piekła. Cebulę smażymy krótko i dolewamy około szklanki wody, zeskrobujemy wszystko z patelnie i podlewamy roladę. Mięso pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C około 30 minut. Po upływie czasu zmniejszamy temperaturę do 180°C i dopiekamy ją jeszcze 20-30 minut. Jeżeli płyn nam odparuje to podlewamy mięso gorącą wodą (około 150 ml wystarczy) Na ostatnie 15 minut wkładamy warzywa do piekarnika. Mięso wyciągamy i zostawiamy zawinięte folią na 10 minut, w tym czasie robimy sos. Płyn z pieczenia mięsa zlewamy do małego rondelka, brzegi do których przykleił się tłuszcz z pieczenia czyścimy mała ilością wody i drewnianą łyżka i dodajemy do sosu z pieczenia. Wlewamy ok 50 ml śmietanki, miksujemy i podgrzewamy.