Rolada szpinakowa jest doskonałym pomysłem zimnej płyty na uroczyste przyjęcie rodzinne, albo może być podana jako przystawka przed głównym daniem. Ja wykorzystuję ten przepis dość często ze względu na jego wydajność i łatwość przygotowania.
SKŁADNIKI:
- 300 gram szpinaku rozdrobnionego
- 250 gram wędzonego łososia w plastrach
- 100 gram serka typu almette
- 20 gram sera feta
- białko z dwóch jaj ubite na sztywno
- świeżo mielony pieprz, sól, gałka muszkatołowa
- ząbek czosnku
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C, międzyczasie szpinak odciskamy z nadmiaru wody, przyprawiamy go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Doprawiony szpinak mieszamy delikatnie z ubitymi białkami, wykładamy go na blachę wyłożoną pergaminem (pergamin można lekko natłuścić) i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Kiedy szpinak się piecze przygotowujemy nadzienie z serka almette, fety oraz czosnku i pieprzu. Wszystko razem ucieramy na gładką masę. Upieczony szpinak odstawiamy do lekkiego ostygnięcia, smarujemy go serkiem a na wierzch układamy plastry łososia. Wszystko zwijamy w roladę, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na godzinę do lodówki.
