DZWONKA Z ŁOSOSIA NA PARZE

Gotowanie na parze jest jedną z najzdrowszych metod obróbki żywności. Przygotowane w ten sposób produkty nie tracą swoich wartości odżywczych, a dobranie odpowiednich przypraw nadaje im troszeczkę inny wymiar smakowy. Starajmy się chociaż raz lud dwa razy w tygodniu ugotować coś w ten sposób. Nie musi to być całe danie może to być dodatek lub główny składnik. W ten sposób można obniżyć np. wysoki poziom cholesterolu lub ciśnienia. ZACHĘCAM GORĄCO!!

SKŁADNIKI:

- 4 dzwonka z łososia lub innej ryby

- cytryna pokrojona na ćwiartki

- 4 średnie marchewki pokrojona w słupki (julienne)

- 1 duża kalarepa pokrojona w słupki (julienne)

- 1 średnia cukinia pokrojona w słupki (julienne)

- sól świeżo mielony pieprz

- kilka gałązek tymianku

- vinegret (przepis w poście o sałatce caprese)

- łyżka masła

GOTOWAĆ NA PARZE MOŻNA W:

- specjalnym urządzeniu

- w garnku specjalnie do tego przystosowanym

- na sicie umieszczonym na garnku w którym gotuje się niewielka ilość wody

- podczas gotowania na parze sito nakrywamy pokrywką i co jakiś czas kontrolujemy stan wody, jeśli będzie mało dolewamy

Marchew i kalarepę gotujemy na parze i odstawiamy. Łososia myjemy, czyścimy z łusek jeśli takowe są i osuszamy papierowym ręcznikiem. Tak przygotowaną rybę solimy, pieprzymy i zostawiamy na 30 minut. Na dnie sita układamy tymianek, czosnek i cytrynę wkładamy rybę przykrywamy i gotujemy ok 15-20 minut (do wody można dodać różne zioła wtedy podczas gotowania przenikną do potrawy nadając jej wspaniały aromat). Na patelni z masłem lekko podduszamy cukinie do której dokładamy marchew i kalarepę. Dusimy wszystko chwile razem i dodajemy ok. 50 ml vinegret mieszamy dokładnie aby smaki się połączyły. Ciepłe warzywa podajemy z gotową rybą.

TRADYCYJNE CAPRESE BARDZIEJ WYKWINTNIE

Sałatki są bardzo lekkie i orzeźwiające szczególnie te z sosem vinegret. Dzisiaj proponuje wam klasyczne włoski caprese troszkę w finezyjnym wydaniu ale smak wciąż tak samo doskonały:D

SKŁADNIKI:

- mozzarella w kulce (najlepsza z mleka bawolego ale może być z krowiego zależy to od waszego portfela:D)

- 1 duży dojrzały pomidor

- mieszanka waszych ulubionych sałat

VINEGRET:

- 150 ml oliwy extra vergine

- 50 ml octu z białego wina

- ząbek czosnku

- łyżka musztardy francuskiej

- kilka kropli sosu sojowego jasnego

- łyżka miodu

- mała garść ulubionych ziół lub rukoli

Wszystkie składniki na vinegret miksujemy blenderem na gładki sos. Pomidora i ser kroimy w plastry o tej samej grubości. Na talerzu układamy na przemian pomidor z serem dekorujemy mieszanką sałat i skrapiamy sosem vinegret. Jako dodatek możemy dołożyć świeża bagietkę. Wszystko bardzo proste, szybkie i niezwykle smaczne:D 

NADZIEWANA PIERŚ Z KURCZAKA

Drób jest najczęściej wybieranym mięsem przez Polaków, pewnie ze względu na jego "niską" cenę. Poczciwy kurczak ma też wiele innych dobrych cech jest niskokaloryczny, szybki i łatwy w przygotowaniu dlatego spróbujmy od czasu do czasu wyczarować z niego coś bardziej wykwintnego.

SKŁADNIKI:

- biała część pora ok 15cm

- podwójna pierś z kurczaka ze skórą

- 100 gram szynki dojrzewającej 

- sól i świeżo mielony pieprz

- dwa ząbki czosnku w łupinie zgniecione

- gałązka rozmarynu

- puree z ziemniaków przepis tutaj: http://kulinarnyprzewodnik.blogspot.com/2013/07/kotlety-wieprzowe-z-puree-i-duszonymi.html

- dwa winne jabłka pokrojone w drobna kostkę

- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę

- 100 ml wina porto

- 25 ml octu balsamicznego

- mała papryczka chili pokrojona drobno

- szczypta soli i cukru

- gwiazdka anyżu

- 2 łyżki oliwy

Na jednej łyżce oliwy podsmażamy krótko cebulę lekko solimy i dodajemy jabłka i papryczkę smażymy wszystko przez chwile. Dodajemy mała łyżeczkę cukru, a po chwili dolewamy wino i ocet i redukujemy wszystko razem odstawiamy na bok. Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie szynkę a po paru minutach dodajemy drobno pokrojonego pora, lekko solimy i dusimy ok 10 minut dolewając po troszkę wody (cały płyn ostatecznie ma odparować dlatego dolewajcie wodę w małych ilościach). Na desce kładziemy podwójny filet skórą do dołu. Mięso z piersi obcinamy tak aby było w miarę równe na całej swojej powierzchni, przyprawiamy solą i pieprzem. Na wierzch kładziemy farsz z pora i szynki i mocno zwijamy pierś tak aby całość dała się zawinąć w skórę. Roladkę spinamy wykałaczkami zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do worka w którym można gotować. Mięso gotujemy na najmniejszym ogniu ok 30-40 minut, wyciągamy z  wody zostawiamy w foli przez 20 minut. Mięso które sobie odpoczęło odwijamy ze wszystkich foli i worków w których się gotowało i obsmażamy na patelni z dodatkiem czosnku i rozmarynu tak aby miało złota i chrupiącą skórkę. Podgrzewamy pozostałe składniki i podajemy:D SMACZNEGO!!!

CHILI CON CARNE

Wiem że pogoda teraz nie sprzyja temu aby jeść pikantne potrawy, ale na jesienne czy zimowe wieczory będzie w sam raz:D zawsze można podać CHILI na kolację by podgrzać troszkę atmosferę:D

SKŁADNIKI:

- 500 gram wołowiny (najlepiej świeżo mielona)

- 200 gram czerwonej fasoli opłukanej z zalewy

- 1 duża cebula pokrojona w kostkę

- 3 ząbki czosnku posiekane

- 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

- 100 ml bulionu lub wody

- puszka pomidorów z puszki (najlepiej posiekane) 

- 2 szt świeżej ostrej papryczki pokrojonej 

- pól małej łyżeczki papryki wędzonej w proszku ( jeśli chcecie by chili było łagodniejsze to zrezygnujcie z jednego ostrego składnika)

- łyżeczka kuminu mielonego

- łyżeczka oregano suszonego

- sos sojowy

- sól i świeżo mielony pieprz (opcjonalnie cukier)

- oliwa

W dużym rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebule, czosnek i ostrą papryczkę chili (nie zrumienić). Dodać kumin i smażyć 1 minutę często mieszając, stopniowo dodawać wołowinę i mieszać aż mięso się zrumieni. Kiedy mięso nam się opiecze dodajemy do niego kilka kropel sosu sojowego i wędzoną paprykę smażymy wszystko przez chwilę. Następnie mięso podlewamy bulionem i dodajemy oregano. Za pomocą drewnianej łyżki wszystko co przywarło do dna i boków rondla zeskrobujemy (jeśli rondel jest pokryty teflonem to go zostawiamy:P). Wlewamy pomidory razem z zalewą i dusimy wszystko około 20 minut. Dodajemy czerwona paprykę i dusimy chwilę aż sos będzie robił się gesty. Przyprawiamy jeszcze do smaku solą pieprzem i ewentualnie cukrem, dodajemy fasolę i dusimy 5 minut. Chili podajemy z ryżem albo  zawijamy w tortille, możemy również nakładać je na chipsy z tortilli. Dla złagodzenia ostrości możemy zrobić na wierzchu kleks z jogurtu naturalnego:D