INDYK NA KANAPKI I NIE TYLKO!!

Jeśli znudziły się Wam "sklepowe" wędliny to dla odmiany proponuję pysznego indyka który urozmaici codzienne śniadanie. Ten przepis można również wykorzystać np. jako przystawkę albo zimną płytę na imprezie, a więc zaczynamy:D

INDYK PIECZONY Z NADZIENIEM Z SUSZONYCH POMIDORÓW

SKŁADNIKI:

- 700 gram filetu z indyka

- 12 suszonych pomidorów marynowanych w oliwie z oliwek

- 3 ząbki czosnku

- 1 średnia cebula

- 50 gram masła

- garść świeżej pietruszki posiekanej

- garść liści bazylii posiekanych

- trzy małe gałązki lubczyku ogrodowego (jeśli byłby ze sklepu z doniczki to połowę zawartości albo pól małej łyżeczki suszonego)

- sól i świeżo mielony pieprz

Czosnek wraz z pietruszką wkładamy do malaksera i chwile miksujemy, dodajemy lubczyk i pomidory i powtarzamy czynność. Do w/w składników dodajemy cebulę i krótko miksujemy tak by cebula była w małych kawałkach. Uzyskane nadzienie przekładamy do miski dodajemy bazylie, sół i świeżo mielony pieprz. Wszystkie składniki razem mieszamy odstawiamy do połączenia się smaków. Filet z indyka myjemy dokładnie i usuwamy zbędny tłuszcz i błony. Przekrawamy go na pól ale pamiętajmy żeby z jednej strony był połączony z drugą połową. Rozbijamy indyka na grubość ok 0,5mm solimy go i pieprzymy. Na mięso wykładamy nadzienie i rozsmarowujemy je równo. Połowę masła kroimy w płatki i układamy na nadzieniu, zwijamy ciasno w roladę. Indyka znowu solimy i pieprzymy układamy na górze resztę masła pokrojonego w płatki i zawijamy ciasno w folię aluminiową ("sreberko" :D). Indyka pieczemy około 25 minut w 200*C i zostawiamy w nagrzanym piekarniku do ostygnięcia. 

RADY:

- jeśli nie posiadacie malaksera to składniki można drobno pokroić i dodać żółtko jaja żeby składniki były spójne po upieczeniu

- mięso kroimy po wystygnięciu inaczej soki wypłyną i mięso będzie suche

- dla wzmocnienia smaku możemy dodać łyżeczkę sosu rybnego do nadzienia

- zamiast dodawać masło na wierzch rolady możemy ją zawinąć w szynkę dojrzewającą co wzbogaci smak rolady

KOTLETY WIEPRZOWE Z PUREE I DUSZONYMI KURKAMI

Pomału rozpoczyna się u nas sezon na grzyby które są bardzo aromatyczne i dają potrawą zupełnie nowy wymiar. Ich wartość odżywcza jest stosunkowo nie wielka ale warto jest je wprowadzić do naszego menu. Grzyby oczywiście można mrozić, suszyć czy też marynować ale to te świeże mają najwięcej smaku. Jeśli ktoś z was chciałby sobie zamrozić kurki na zimę to pamiętajcie żeby je najpierw obgotować bo będą gorzkie. 

SKŁADNIKI NA 2 OSOBY:

- 4 kotlety wieprzowe ze schabu po 100 gram każdy

- 250 gram świeżych kurek

- 5 średnich ziemniaków ugotowanych w łupinach, obranych i przeciśniętych przez praskę

- 1 duża cebula pokrojona w kostkę

- 1 ząbek czosnku posiekany

- 500 ml śmietanki 18% ( nie śmietana )

- pęczek pietruszki

- 100 gram masła

- 50 ml mleka

- oliwa

- sól, świeżo mielony pieprz i gałka muszkatołowa

Kurki czyścimy z piasku i pozostałości ściółki, myjemy pod bieżącą wodą. Na patelni roztapiamy połowę masła z odrobiną oliwy, szklimy cebulę i czosnek następnie dodajemy kurki i dusimy około 10 minut aż cały płyn odparuje. Kotlety rozklepujemy lekko i przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Do kurek dolewamy śmietankę i gotujemy żeby sos zgęstniał, przyprawiamy i dodajemy posiekaną pietruszkę. Na patelni smażymy kotlety z obu stron ( patelnia musi być bardzo gorąca w momencie kiedy kładziemy kotlety potem możemy zmniejszyć gaz ). W momencie kiedy kotlety się smażą robimy puree dodając do mleka i reszty masła ziemniaki sól, pieprz i gałkę. Wszystko razem mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Gotowe danie wykładamy na talerz.

PIZZA

Każdy z nas miał przyjemność chociaż raz w życiu spróbować pizzy a kto z nas nie chciał zrobić sobie ją samemu w domu? Pizza jest bardzo prosta w przygotowaniu a rozmaite dodatki do niej mogą sprawić że będzie wykwintnym daniem którym zachwycisz rodzinę lub gości a więc zaczynamy.

 CIASTO:
- 1 kilogram mąki
- 40 gram drożdży
- 400 ml letniej wody 
- szczypta soli
- łyżka cukru
- łyżka oliwy

 SKŁADNIKI:
- 400 gram pieczarek
- 200 gram szynki
- 0,5 kg sera mozarella
- szczypiorek
- papryka

SOS:
- puszka pomidorów
- dwie cebule
- dwa ząbki czosnku
- garść zielonych oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- garść listków bazylii
-oliwa

Z drożdży części mąki, wody, soli, cukru i oliwy przygotowujemy rozczyn o gęstości kwaśnej śmietany, nakrywamy bawełnianą ścierką i zostawiamy by podwoił swoją objętość. W rondlu podgrzewamy oliwę na której szklimy cebulą i czosnek, dodajemy pomidory i smażymy do momentu aż woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem wrzucamy oliwki i chwile dusimy, sos miksujemy na gładkie puree i dodajemy posiekane listki bazylii. Do rozczynu dodajemy resztę mąki (najlepiej stopniowo aby ciasto nie było za twarde) i wyrabiamy gładkie miękkie ciasto (jakby ciasto było za rzadkie zwiększyć ilość mąki). Z ciasta formujemy 8 małych kulek (średnicy brzoskwiń) nakrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok pół godziny)
Włączamy piekarnik temperaturę ustawiamy na maksa, pieczarki przesmażamy aby pozbyć się wody a ser trzemy na tarce. Każdą porcję ciasta rozgniatamy dłońmi na pożądaną wielkość i kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem smarujemy sosem kładziemy ser i pozostałe składniki zostawiamy na ok 15minut. Pizze wkładamy do piekarnika i pieczemy na środkowej półce ok 7-10 minut aż spód się zrumieni. Upieczoną pizzę posypujemy posiekanym szczypiorkiem.